Torta di carote

Tra i dolci dietetici fatti in casa non può mancare la torta di carote light! Questo ortaggio con il suo sapore dolce è perfetto per ridurre il quantitativo di zucchero impiegato nella ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

*250 g di farina integrale

*latte vegetale q.b.

*300 g di carote grattugiate

*60 g di zucchero integrale di canna

*2 uova

*1 albume

*1/2 bustina di lievito per dolci

Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve. Lavorate i tuorli con zucchero, carote grattuggiate e un pochino di latte. Incorporate poi la farina, il lievito e infine gli albumi mescolando delicatamente. Versate il tutto in uno stampo e cuocete a 180°C per 35/40 minuti (la prova stecchino è la tecnica migliore per verificare la cottura del dolce).